Pixel3v Weblog - Il Blog di Sara

Cake Salato al Pomodoro con Gorgonzola e Pinoli

pixel3v — Thu, 12 Jan 2012 12:22:23 +0000

Ed ecco qua, altri tre mesi (quasi) sono passati dalla mia ultima pubblicazione… Beh, non ditemi che non vi avevo avvertiti, che quei Muffins sarebbero stati, con tutta probabilità, una meteora e non un nuovo inizio… E adesso? Adesso idem con patate, nel senso che anche questa sarà una pubblicazione fine a sé stessa. Il punto è che mi è presa la nostalgia, adesso. Alcune cose sono cambiate, adesso sto facendo uno stage che mi porta via 10 ore al giorno fuori casa, esco alle 8,30 la mattina e torno alle 20, il che mi rende impossibile avere anche solo la possibilità (non parliamo poi del tempo) di cucinare, pensare, ideare, provare, fotografare, impiattare (e poi, senza la luce del giorno… sob!)… E però la voglia ci sarebbe, uff. Oggi sono a casa malata, il che mi ha consentito di trovare il tempo di spluciare il mio HD esterno alla ricerca di qualche ricettina preparata in autunno e mai pubblicata (non di cucinarne una ex novo, purtroppo, visto che non posso mangiare altro che riso in bianco e patate lesse )… Quindi beccatevi questo Cake Salato al Pomodoro con Gorgonzola e Pinoli, ricetta ispirata da questa ( da un po’ la conservavo in versione cartacea) ma leggermente rivisitata ed adattata a cake, molto “pizzoso”

INGREDIENTI (per uno stampo rettangolare 25 cm x 9 cm, alto 7 cm)
50 gr. di pinoli
180 gr. di farina 00
1 bustina (15 gr.) di lievito per torte salate (o baking powder)
3 uova
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 ml di olio
100 gr. di passata di pomodoro
150 gr. di gorgonzola dolce
sale
pepe nero

PREPARAZIONE
Tostate i pinoli a secco e teneteli da parte. In una ciotola, setacciate la farina con il lievito. In un’altra, più capiente, sbattete i tuorli con il parmigiano e l’olio, quindi unitevi un pizzico di sale, una macinata di pepe e la passata di pomodoro; mescolate bene, quindi versate la farina setacciata con il lievito ed amalgamate bene il tutto senza lasciare che si formino grumi. Unite infine gli albumi montati a neve, il gorgonzola tagliato a cubetti piccoli ed i pinoli tostati; versate il composto in uno stampo da cake precedentemente oliato ed infarinato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 45 minuti, coprendo con un foglio di carta da forno se la superficie dovesse dorarsi troppo. Servite tiepido o freddo, accompagnato da un’insalata di pomodori, salumi e formaggi freschi.

See you soon… Tra altri 3 mesi magari, chissà

Ps. Approfitto per ringraziare tutti coloro (e siete diversi) che mi scrivono spesso chiedendomi quando torno, che fine ho fatto… Mi mancate anche voi, amici/he di blog, e vi seguo silenziosamente
Ah, la musica: dato che ieri ricorreva l’anniversario della sua morte, non posso che lasciarvi con Fabrizio De Andrè e la sua Dolcenera

Muffins ai Ribes Neri

pixel3v — Thu, 20 Oct 2011 10:54:22 +0000

Ebbene sì… A volte ritornano. So che a questo punto sarebbe doverosa una spiegazione a giustificare questi quasi 3 mesi di stop… In realtà non ho nessuna voglia di farlo. Diciamo che non mi sono mancate le idee in questo lungo periodo di assenza, nè il tempo di cucinare, nè la voglia di farlo… Piuttosto, avevo perso il gusto del provare-sperimentare-cucinare-scrivere-impiattare-fotografare-ritoccare-pubblicare inteso come attività di blog a tutto tondo… Un impegno che non me la sentivo più di portare avanti a discapito del resto della mia vita.
Il resto della mia vita è ancora lì fermo a dirla tutta, ma spero che qualcosa si muova… A giorni. Ecco perchè credo che questo post non sia un nuovo inizio, ma piuttosto una meteora… Voi prendetelo per quello che è comunque: una nuova ricetta. Se andrà come spero, se riuscirò a trovare un equilibrio stabile nella mia vita, allora credo proprio che anche il mio piccolo blog potrà riconquistare il suo posto d’onore, magari non con 3 articoli alla settimana, come prima, ma di certo con una continuità ed una frequenza quantomeno accettabili.
E ora veniamo alla ricetta: poco da spiegare di questi Muffins ai Ribes Neri, solo una sacchettata di ribes neri essiccati comprati due mesi fa a Campiglia Marittima: mentre gli altri ammiravano estasiati il tizio che preparava il croccante, io contrattavo sulla frutta secca sbavando come una bimba di fronte allo zucchero filato. Ebbene, prima di dover buttare via ben 17,00 euro di ben di Dio, ieri sera sono andata a letto pensando ai muffins. E mi sono addormentata sperando di svegliarmi con lo stesso pensiero in testa (no, sapete com’è, io spesso vado a nanna pensando “domani devo fare questo, questo e quest’altro”, tutta bella carica, e poi la mattina seguente o mi son dimenticata tutto, oppure l’entusiasmo è ampiamente diminuito e il pensiero è “ok, prima o poi farò tutto, ma non ora…”)
Così è andata per fortuna, e devo dire che la mia macchina fotografica, i miei stampini, i miei cartoncini bristol, beh, un po’ mi mancavano. Ma per adesso… Credo che la prossima ricetta non sarà proprio dopodomani :/ Intanto dai, beccatevi questa!

INGREDIENTI (per 9 muffins)
150 gr. di farina 00
130 gr. di zucchero (o 100 di fruttosio)
½ bustina (7/8 gr.) di baking powder
100 gr. di ribes neri secchi
1 uovo
120 ml di latte
70 gr. di burro
PREPARAZIONE
In una ciotola, setacciate la farina con lo zucchero ed il lievito, quindi unitevi i ribes secchi. In un’altra ciotola sbattete l’uovo, quindi amalgamatevi il latte ed il burro precedentemente fuso. Versate gli ingredienti umidi nella ciotola di quelli secchi e mescolate lo stretto indispensabile; riempite quindi gli stampini per 2/3 (gonfiano, se esagerate poi fuoriesce l’impasto!) e lasciate cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 30 minuti. Lasciateli intiepidire una decina di minuti, quindi sformateli e fateli raffreddare del tutto prima di gustarli

Manco a dirlo, i ribes neri essiccati possono essere sostituiti con qualunque altro tipo di frutta secca… E, volendo, anche con dei frutti di bosco freschi, perchè no
Ah, comunicazione di servizio: il sito dove caricavo gli mp3 è morto… Nel senso che ti cancellano l’account se non vedono accessi da parte tua per più di un mese (io ne ho fatti passare quasi 3, di mesi)… Quindi adesso col cavolo che rifaccio un account e ci carico su centinaia di brani…! Oggi quel che mi va di farvi sentire ve lo pubblico così: beccatevi, visto che sono in bona stamattina, il relax totale di Jammin’ – Bob Marley…

Cookies con Cioccolato Bianco e Pistacchi

pixel3v — Wed, 27 Jul 2011 10:04:29 +0000

Cercando in rete, ho trovato con mio grande stupore una ricetta che pare essere tramandata nei secoli, tanti sono i blog e i siti che la riportano senza cambiare una virgola… Io, ad esempio, l’ho trovata qui, qui, qui, qui e qui… E mi son fermata alla prima pagina di Google! Non so a quale di tutti questi blog vada il merito dell’idea, so solo che, mi son detta, dev’essere di sicuro una ricetta testata ed approvata, di sicura riuscita quindi, ed ho deciso di lasciarla così com’era anch’io, eccezion fatta per quanto concerne i dolcificanti (fruttosio al posto di zucchero semolato + zucchero di canna), e per la vaniglia (1 cucchiaio è decisamente tanterrrrimo!).
Ah, comunicazione di servizio: Miranda mia, questi erano gli ultimi tuoi preziosissimi pistacchi di Bronte!

INGREDIENTI (per 35 biscotti, diametro circa 4 cm)
1 uovo
80 gr. di olio di semi (non usate quell’ d’oliva perchè si sente troppo il sapore, fidatevi!)
100 gr. di zucchero semolato + 50 gr. di zucchero di canna (per me 120 gr. di fruttosio)
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
100 gr. di pistacchi tritati
180 gr. di farina 00
1 cucchiaino raso di lievito (io uso la baking powder)
100 gr. di cioccolato bianco

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 170° C. In una ciotola mescolate l’uovo con l’olio e lo zucchero (o fruttosio), quindi unite la vaniglia ed i pistacchi e continuate ad amalgamare bene. Setacciate la farina con il lievito ed unitela all’impasto; incorporate infine la cioccolata tagliata a pezzetti (al coltello), quindi mescolate vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto non sarà omogeneo (dev’essere appiccicoso eh!).
A questo punto, usando due cucchiai, prelevate l’impasto a cucchiaiate e poggiate ognuna di esse su di una teglia rivestita con carta da forno, cercando di dare ad ogni “pallina” una forma rotonda; lasciate un po’ di spazio tra una cucchiaiata e l’altra, che in cottura si allargheranno un bel po’. Cuocete per circa 15/20 minuti, fino a che i biscotti non inizieranno a colorirsi esternamente (dentro invece dovrebbero restare morbidini); lasciate freddare bene prima di gustare

Questo è l’ultimo post prima delle mie “ferie”… Non ho voglia di dire altro in realtà, niente al riguardo, solo, auguro a tutti voi di passare il mese di agosto nel miglior modo possibile… Quanto a me, vi lascio con My Way di Frank Sinatra… Significativa quanto basta. A presto…

Involtini di Melanzane Grigliate con Feta, Paprika e Cumino

pixel3v — Mon, 25 Jul 2011 10:34:25 +0000

La melanzana è una delle verdure estive che più amo mangiare, ma che, ammetto, odio cucinare. Insomma, un odio-amore a tutti gli effetti Certo è che rischiare che l’estate finisca e non avere neanche una ricetta che preveda le melanzane beh, no, non è da me… Ecco quindi che, dopo un pianto ed un lamento, la soluzione è presto trovata: questi Involtini di Melanzane Grigliate con Feta, Paprika e Cumino sono veloci (se si esclude il trattamento alle melanzane, appunto), estivi e davvero adatti ad una cena a freddo a base di fingerfood
L’ispirazione l’ho presa da una rivista, di cui non ricordo il nome (ho il maledetto vizio, che poi insomma, io lo vedo più come un pregio, di ritagliare quel che mi interessa, buttando il resto), avuta in regalo al Taste 2010 (quest’anno nisba, nessuna rivista di cucina in regalo ), ricetta da me solo lievemente rivisitata… Non credo sia una ricetta greca (me ne ricorderei se lo fosse, suppongo), però questi sapori – feta, melanzana, cumino, paprika – la Grecia la ricordano molto… Ma veniamo a noi:

INGREDIENTI (per 10 involtini)
1 grossa melanzana (500 gr., peso lordo)
1 mazzetto di erba cipollina
200 ml d’olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di paprika dolce in polvere
2 cucchiaini di semi di cumino
2 spicchi d’aglio
200 gr. di feta greca
sale
pepe

PREPARAZIONE
Affettate la melanzana nel senso della lunghezza a fette spesse circa 1/2 cm (io ho ottenuto così 10 fette), adagiatele su di un piatto, salatele e fate riposare.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 200° C. Sbollentate per pochissimi secondi l’erba cipollina (vi occorrerà un paio di fili per ogni fetta di melanzana, ma sbollentatene di più che non si sa mai, a volte si rompono ) in acqua bollente salata, quindi raffreddatela sotto il getto dell’acqua fredda e lasciatela asciugare. Versate l’olio in una ciotola capiente, untevi la paprika ed il cumino, sbucciate e schiacchiate gli spicchi d’aglio e ponete anch’essi a marinare nell’olio.
A questo punto ponete le fette di melanzane in forno, sotto il grill, circa 3 minuti per lato, o comunque fino a che non saranno dorate, quindi ponetele nella ciotola con l’olio e gli aromi a marinare per un paio d’ore, in frigo.
Trascorso questo tempo affettate la feta in pezzi rettangolari di circa 1/2 cm (insomma regolatevi, dovrete ottenere 10 rettangoli, tanti quante sono le fette di melanzane), sgocciolate bene le fette di melanzane grigliate (anche se tanto l’olio l’avranno praticamente assorbito tutto), quindi stendetele su di un tagliere ed avvolgete in ciascuna un rettangolo di feta. Annodate intorno a ciascun involtino un paio di fili di erba cipollina, pepate e servite.

Anche oggi, vi lascio in compagnia della buona musica… Eccovi gli Eurythmics con Sweet dreams…

Mele Meringate

pixel3v — Fri, 22 Jul 2011 10:48:16 +0000

Come volevasi dimostrare, ho riacceso il forno. Che ci volete fare, un pochino ho resistito, ma poi… Arieccomi qui Come avevo detto qualche tempo fa, adoro la frutta cotta (da poco, prima la odiavo terribilmente… Poi sono arrivati i crumble ), e in diversi blog ultimamente ho notato questa trovata formidabile di “meringarla” in forno… Una meringa dalla cottura più rapida, meringa che quindi non rimane bianchissima ma si colora dorandosi Ecco qui, quindi, le mie Mele Meringate… Ah: a me la meringa proprio non vuol venire, al terzo tentativo ho sospettato che l’uso del fruttosio al posto dello zucchero ci possa entrare qualcosa, ma non ne sono certa. Questa mia, quindi, è morbida e non croccantissima come dovrebbe… Fate un po’ di prove anche voi semmai, a me queste mele son piaciute lo stesso un sacco anche così

INGREDIENTI (per 4 pirofile monoporzione, 10 x 17 cm)
1 kg di mele (peso da intere – io ho usato 4 Fuji belle grosse)
50 gr. di zucchero (o 40 gr. di fruttosio)
1 limone (succo)
20 gr. di burro + quello per le pirofile
4 albumi
300 gr. di zucchero a velo (o 225 gr. di fruttosio a velo)

PREPARAZIONE
Tagliate le mele in 4 spicchi ciascuna, sbucciateli, eliminate il torsolo, quindi fate a cubetti la polpa e ponetela in una casseruola con lo zucchero (o fruttosio), il succo di limone ed il burro. Lasciate cuocere, coperto, per 10 minuti, quindi togliete il coperchio e proseguite la cottura altri 10 minuti, o comunque fino a che le mele non saranno molto morbide ed il succo del tutto evaporato; a questo punto spengete il fuoco.
Preriscaldate il forno a 180° C. In una ciotola montate gli albumi a neve fermissima, unendo lo zucchero a velo (o fruttosio a velo) poco alla volta; imburrate le pirofile, distribuitevi le mele formando uno strato uniforme, quindi ricoprite bene ciascuna pirofila con gli albumi montati a neve. Cuocete per 20 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà dorata; sfornate, lasciate raffreddare almeno un’oretta a temperatura ambiente, quindi servite.

Vi lascio al tanto agognato week-end con una canzone bellissima: Somewhere Over the Rainbow di Eva Cassidy, per chi ha voglia e non smette mai di sperare in qualcosa…

Insalata di Rucola e Pomodorini con Stracchino, Pinoli, Mirtilli e Olive Nere

pixel3v — Wed, 20 Jul 2011 10:26:49 +0000

Non so com’è il tempo nelle altre parti d’Italia, ma qui in Toscana (Lucca, in questi giorni) piove. Il momento adatto per riaccendere il forno, direte voi… Eh sì, lo sarebbe. Peccato che in questo periodo (beh insomma peccato, bene direi!) io sia parecchio impegnata e non abbia tempo per cucinare come e quanto vorrei… E quindi niente forno, niente spentolamenti vari, niente fornelli e mestoli… Solo questa rapida Insalata di Rucola e Pomodorini con Stracchino, Pinoli, Mirtilli e Olive Nere, un mix, al solito, strano ma gustoso… Anche se non si addice a questo clima che pare essere tornato autunnale ma… Scommettiamo che tra un paio di giorni sarà di nuovo estate?!

INGREDIENTI (per 4 persone)
200 gr. di rucola
500 gr. di pomodorini ciliegini
1 cipollotto fresco (2 se fossero piccolini)
50 gr. di pinoli
160 gr. di mirtilli neri
10 gr. di olive taggiasche snocciolate
200 gr. di stracchino (non troppo squacquerone)
sale
pepe
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Lavate la rucola, asciugatela e ponetela in una ciotola capiente; lavate i ciliegini, tagliateli in 4 parti ciascuno ed uniteli alla rucola; fate a fettine il cipollotto ed aggiungete anch’esso all’insalata. Salate, pepate, unite un filo d’olio e mescolate il tutto. Tostate i pinoli a secco ed uniteli all’insalata, quindi incorporatevi anche i mirtilli lavati e le olive sgocciolate; dividete lo stracchino in modo grossolano (per quanto possibile insomma), spezzettandolo sull’insalata; date un’ultima mescolata e servite.

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessia (Menta Peperita & Co.)… Date libero sfogo alla fantasia, avete tempo fino alla fine di agosto… Cliccate il banner

La Tartiflette

pixel3v — Mon, 18 Jul 2011 10:23:52 +0000

Lo so, questo piatto è tutto fuorché estivo… Patate, cipolle, pancetta, panna e formaggio francese… Una vera bomba di calorie e di calore!! E però, che vi devo dire, io non potevo fare diversamente, non potevo non prepararla in questo caldo periodo. Ho cercato a lungo il Reblochon, formaggio francese preparato con latte crudo di vacca in realtà non troppo diverso da un Camembert (con cui eventualmente potreste sostituirlo – adesso che ho provato il vero Reblochon posso dirvelo – ma non usate il Brie, che ha meno sapore e la crosta meno dura!)… E una volta trovato, complici Louis e David, due ragazzi italo – francesi che gestiscono una sala del tè a Lucca, non ho potuto lasciarmelo sfuggire. Un paio di settimane fa Louis e David sono volati qualche giorno in Francia e sono stati così gentili da offrirsi di riportarmi un paio di forme di freschissimo Reblochon… Inutile dire che io HO DOVUTO preparare adesso, e non in inverno, la mia prima Tartiflette, onde evitare di dover poi aspettare il loro prossimo viaggio (chissà quando…) in quel della Francia

Prima della ricetta, due notizie direttamente da Wikipedia: la Tartiflette è un piatto tipico dell’Alta Savoia composto da formaggio Reblochon, patate, cipolle e pancetta, inventato negli anni ’80 nelle alpi francesi per promuovere il Reblochon, formaggio tipico di quei territori che allora era poco comprato. Insomma, aggiungo io, certamente un piatto montanaro, quindi quanto di più invernale possa esistere… Ma a noi che ci frega, io l’ho preparato in un caldo sabato di luglio, voi copiatevi ‘sta ricetta e se ora non vi va, ne riparlerete quando vedrete comparire i primi fiocchi di neve

INGREDIENTI (per 6 persone: due pirofile rotonde, una diametro 20 cm, una diametro 13 cm)
1 kg di patate (peso con la buccia)
20 gr. di burro
2 cipolle bionde medie
1 bicchiere di vino
200 gr. di pancetta affumicata a striscioline
100 ml di panna liquida
400 gr. di Reblochon (quasi una forma intera)
pepe nero
sale

PREPARAZIONE
Ponete le patate in una pentola, riempite d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti dal momento dell’ebollizione, quindi scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo fate scaldare il burro in una padella, affettate le cipolle e fatele soffriggere nel burro per 5 minuti, quindi versateci il vino, pepate e lasciate evaporare, alzando la fiamma. In una padella a parte, rosolate la pancetta senza aggiungere olio. Quando la pancetta sarà ben rosolata unitela alle cipolle (il vino sarà già evaporato), mescolate e spegnete il fuoco.
Preriscaldate il forno a 200° C. Sbucciate le patate, affettatele e distrubuitene metà in una pirofila; salate e pepate. Ricoprite con pancetta e cipolla, quindi sovrapponete l’altra metà delle patate fatte a fette, salando e pepando anche queste. Versate la panna liquida nella pirofila, quindi coprite il tutto con il Reblochon fatto a fette (ogni fetta dev’essere divisa a metà orizzontalmente) con la crosta rivolta verso l’alto. Infornate per 15 minuti, quindi proseguite la cottura solo sopra, circa 5 minuti, per far dorare la superficie. Sfornate e lasciate qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire.

Iniziamo la settimana con un pezzo di Elisa… Non che sia la mia cantante preferita, ma questa versione di Rainbow è davvero bella… Ascoltatela

Pasta Fredda con Salmone, Rucola e Pomodorini

pixel3v — Fri, 15 Jul 2011 10:50:10 +0000

Quest’anno non avevo ancora postato una pasta fredda. Mi sa che sarà anche l’unica eh, perchè in quest’ambito non ho granchè fantasia, anche perchè non mangiando tonno, uova sode e prosciutto cotto il campo si restringe di parecchio… Tra l’altro, per questa ricetta devo ringraziare la mia amica Paola, la quale, grazie alla suocera, cucina abitualmente questa Pasta Fredda con Salmone, Rucola e Pomodorini ormai da diverse estati… E da quest’anno, spesso, anch’io

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 gr. di pasta corta (io qui ho usato i napellini rigati)
5 gr. di burro (proprio una scaglia!)
200 gr. di carpaccio di salmone affumicato
250 gr. di pomodorini ciliegini
1 bel mazzetto di rucola
olio extravergine di oliva
noce moscata

PREPARAZIONE
Per prima cosa cuocete al dente la pasta. Questa operazione io, di solito, la faccio la sera prima se la pasta la servo a pranzo, o la mattina per la sera stessa. Una volta scolata la pasta ponetela in una ciotola, unitevi un filo d’olio per evitare che si incolli, mescolate bene e lasciatela raffreddare; quando sarà a temperatura ambiente copritela e mettetela in frigo, aggiungendo altro olio se necessario.
Il giorno successivo, o la sera, condite la pasta un paio d’ore prima di servirla, così gli ingredienti si amalgameranno tra di loro al meglio: in una padella fate sciogliere il burro, quindi scottate (ma proprio un minuto) il salmone ridotto a pezzetti e lasciatelo raffreddare. Tagliate in 4 i pomodorini e salateli a parte prima di unirli alla pasta, quindi incorporate anche il salmone, la rucola ed un’abbondante grattata di noce moscata. Riponete in frigo fino al momento di servire, unendo un ulteriore filo d’olio ed altra noce moscata se necessario.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cristina (Pan Per Focaccia): sotto con le ricette fredde, da portare facilmente in giro, rigorosamente salate e prive di formaggio!

Tartufi di Cioccolato Fondente al Cocco

pixel3v — Wed, 13 Jul 2011 10:54:56 +0000

Ecco qui un dolcino fresco, facilissimo e stracomodo: basta prepararlo, un pochina di pazienza e poi eccoli qui, questi bocconcini, pronti ad essere serviti in qualunque momento… Ma di cosa sto parlando? Dei Tartufi di Cioccolato Fondente al Cocco! A farli non ci vuole nulla, solo la pazienza di fare le palline, dopodichè, conservati in frigo, vanno avanti pure una settimana buona… Prima della ricetta però, un doveroso ringraziamento va alla mia amica Chiara (a proposito tesoro, oggi è il tuo compleanno!!! Auguriiiiiiiiii!!!!), che mi ha regalato i fighissimi pirottini che vedete qui in foto… Non sono favolosi?! Io dico di sì

INGREDIENTI (per circa 45 tartufi grandi poco meno di una noce)
150 ml di panna liquida
300 gr. di cioccolato fondente
30 gr. di burro
farina di cocco per rivestire

PREPARAZIONE
In un pentolino dal fondo spesso, portate ad ebollizione la panna liquida a fuoco molto basso. A questo punto scioglietevi (sul fuoco all’inizio, poi fuori fuoco) la cioccolata ed il burro poco per volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno, fino a che il composto non sarà omogeneo. Trasferitelo quindi in una ciotola, lasciate raffreddare a temperatura ambiente per una mezz’ora, quindi coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore (il composto dovrà essere del tutto solidificato).
Trascorso il tempo di riposo, prelevate con un cucchiaio piccole quantità di composto, formate con le mani delle palline grandi poco meno di una noce, fatele rotolare ad una ad una nella farina di cocco che avrete versato in una scodella, quindi adagiate ciascun tartufo nei pirottini sistemati su di un vassoio. Riponete il vassoio in frigo fino al momento di servire (se avete un altro paio d’ore di tempo; se invece avete più fretta, meglio il freezer, soprattutto in questi periodi parecchio afosi!).

Con questa ricetta partecipo al contest di Ka’ (La Torta Pendente)… Cliccate il banner qui sotto e dateci sotto con le ricette cioccolaotse, estive e rigorosamente gluten free

Insalata di Valeriana con Speck, Caprino, Mele e Pinoli

pixel3v — Mon, 11 Jul 2011 11:20:01 +0000

Eccoci qui, di ritorno da un fine settimana alquanto “strano”… Saltata Pianosa, ripiegato su Cala Violina, un paradiso dall’acqua trasparente… Un paio di serate in compagnia degli amici giusti, ed una domenica passata a letto, complici, forse, le troppe mangiate, o il troppo sole, o gli sbalzi tra l’afa acuta e l’aria condizionata… Fatto sta che, insomma, il fine settimana è iniziato bene ma poteva finire meglio
E insomma, visto che di afa si parla, visto che il caldo sta iniziando davvero a farsi insopportabile, vi propongo questa Insalata di Valeriana con Speck, Caprino, Mele e Pinoli… Al solito, un mix di frutta fresca e secca, verdure e formaggi, un piatto unico fresco e gustoso… Provatelo

INGREDIENTI (per 4 persone)
150 gr. di valeriana
2 mele (io ho usato le Fuji)
½ limone (succo)
100 gr. di speck affettato
50 gr. di pinoli
160 gr. di caprino fresco (morbido)
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Lavate bene la valeriana, asciugatela e ponetela in una ciotola capiente; condite con olio e pepe e mescolate. Tagliate le mele in 4, sbucciate ogni spicchio ed eliminatevi il torsolo, quindi fate a cubetti la polpa ed irroratela con il succo di limone per evitare che annerisca. Con le mani, fate a striscioline ogni fetta di speck (eventualmente, eliminate il grasso) ed unitele alla valeriana; incorporatevi i pinoli, quindi le mele (scolate) e mescolate bene il tutto. A questo punto spezzettate (per quanto possibile) il caprino ed unitelo all’insalata; io ho evitato di mescolare solo per motivi fotografici, ma una bella rigirata serve invece, per fare in modo che il formaggio insaporisca un po’ il tutto. Salate se volete, io certe insalate ricche di sapori le preferisco al naturale

Con questa ricetta partecipo al contest di Alessia (Menta Piperita & Co.): cliccate il banner e date libero sfogo alle vostre ricette estive… Piatti unici, freddi e facilmente trasportabili al mare… Dai su, che è facile