16 marzo 2011
Biscotti Irlandesi ai Fiocchi d’Avena
Lo sapete? Domani è San Patrizio… E l’Irlanda è in festa 
Quest’anno ho quindi deciso di dare il mio contributo d’oltremanica in un modo più dolce dell’anno scorso (che avevo preparato le Potato Puffs, andando decisamente sul salato).
Ispirata da una ricetta proveniente dal mio librone della cucina internazionale (volume dell’Europa) integrata con questa ricetta di Pippi, ho cucinato quindi questi Biscotti Irlandesi ai Fiocchi d’Avena… Non sono croccantissimi, ma inzuppati nel latte (per chi lo beve, non io) o spalmati di marmellata son deliziosi 
INGREDIENTI (per 24 biscotti quadrati, lato 4/5 cm, altezza 2 cm)
400 gr. di fiocchi d’avena
100 gr. di farina integrale
½ bustina (7/8 gr.) di lievito in polvere (io uso la baking powder)
1 pizzico di sale
80 gr. di burro
150 gr. di miele (io sostituisco con lo sciroppo d’agave)
acqua calda (150 ml)
PREPARAZIONE
Riducete in polvere metà dei fiocchi d’avena; in una ciotola, setacciate la farina d’avena così ottenuta con i fiocchi lasciati interi, la farina integrale, il lievito in polvere ed il sale. Unite quindi il burro precedentemente fuso ed il miele (o lo sciroppo d’agave) aggiungendo poi, a poco a poco, acqua calda fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (a me ne sono serviti 150 ml), lavorando il composto con un cucchiaio per amalgamare il tutto
A questo punto stendete l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno, spesso circa 2 cm, cercando di dargli una forma rettangolare (io mi sono aiutata con una spatola e con le mani, ottenendo un rettangolo di circa 20 cm x 26 cm), ed incidete la superficie della pasta formando dei quadrati per agevolare poi il lavoro di taglio dopo la cottura (a me ne sono venuti 24 in tutto); infornate a 170° C per circa 20 minuti, fino a che i biscotti (o meglio, il dolce, per ora!) non saranno duri e compatti. Fate raffreddare, quindi tagliate i biscotti in quadrati seguendo le incisioni fatte in precedenza.
So che è appena mercoledì, ma auguro a tutti voi un buon fine settimana già da ora… Sarò particolarmente impegnata e non riuscirò a postare nessuna ricetta venerdì… Vi ricordo però che domenica 19 è la festa del babbo… E quale momento migliore per preparare le Frittelle di Riso (di San Giuseppe)? 
17 marzo 2010
Potato Puffs (Frittelle di Patate) di San Patrizio
Oggi usciamo dall’Italia, con un tributo etnico nel mio blog visto che oggi è San Patrizio, il santo patrono d’Irlanda. In realtà questa non è una ricetta propria del giorno di San Patrizio, ma è comunque un piatto tipico del verde Paese Quindi, insomma, oggi si cucinano i Potato Puffs (a questo link trovate la ricetta originale):
INGREDIENTI (per circa 50 potato puffs)
500 g di patate
150 g di formaggio Cheddar
1 cipolla
130 ml di latte
3 uova
2 cucchiai colmi di farina
prezzemolo
noce moscata
pepe
olio per friggere
qualche fetta di pancetta (a piacere)
PREPARAZIONE
Scaldate l’acqua e lessate le patate; nel frattempo, montate i bianchi a neve, grattugiate il Cheddar e preparate un trito finissimo con la cipolla ed il prezzemolo. Quando le patate saranno belle morbide, sbucciatele, schiacciatele in una terrina con una forchetta ed aggiungetevi gli altri ingredienti: il Cheddar grattugiato, il trito di cipolla e prezzemolo, i tuorli delle uova, un bel po’ di noce moscata grattugiata, la farina, una bella grattata di pepe, i bianchi montati a neve e il latte (poco alla volta, dovete regolarvi in modo da ottenere una consistenza soffice). A questo punto scaldate l’olio in una padella; friggete quindi il composto a cucchiai, finchè le “frittelline” non risulteranno dorate e croccanti. Cercate di assorbire l’olio in eccesso, quindi servite con qualche fettina di pancetta rosolata.
E visto che siamo in Irlanda, ci restiamo anche per ascoltare un po’ di musica… Sarò scontata, lo so bene, ma beccatevi questo simpatico luogo comune: i Dubliners, con The Wild Rover
